viernes, 2 de julio de 2010

Receta: Helado de vainilla casero




HELADO DE VAINILLA

En verano los helados son uno de los alimentos más consumidos, tanto en casa como fuera, (quioscos, restaurantes, playa, piscina...), además, son sencillos de preparar, sabrosos y de fácil digestión. Como postre, aportan elementos importantes para todas las edades en una alimentación equilibrada. Elaborarlos en casa es fácil y se puede elegir entre varias opciones. Una de ellas es el helado de crema y leche, que se elabora a partir de una crema inglesa, muy conocida y utilizada en pastelería y en repostería por su textura crema inglesa, muy conocida y utilizada en pastelería y en repostería por su textura cremosa, consistente y con cierto grado de dureza.

El helado de vainilla, en especial el cremoso, resulta muy apetecible, si bien su aporte calórico es muy elevado debido las características de los ingredientes que se usan para elaborarlo. En el ámbito de la repostería profesional, este proceso recurre a unas máquinas (heladeras) donde se vierte la crema. Mediante un volteo continuo dentro de la cubeta, a muy baja temperatura, se consigue un helado de textura muy cremosa. Sin embargo, el procedimiento no termina ahí. Tras sacarlo de la heladera, se debe introducir un tiempo en el congelador, dentro de una cubeta, para que adquiera cuerpo.

Si no se dispone de este electrodoméstico, se puede verter la crema en un recipiente de cierta altura, introducirlo en el congelador y remover cada 15 ó 20 minutos con un batidor de varillas manuales. De este modo se consigue que espese de manera uniforme y no se cristalice. Si se deja congelar la crema sin remover, se forman pequeños cristales de hielo y el helado adquiere una textura similar a un granizado.

Variantes

Los ingredientes básicos del helado de vainilla son: leche, nata, huevos, azúcar y vainilla

Las posibilidades de elaborar un helado cremoso de vainilla son numerosas, ya que admite infinidad de matices y variantes. No obstante, pese a esta diversidad, los ingredientes básicos son: leche, nata, huevos, azúcar y vainilla. Es preferible que la leche, la base del helado, sea de vaca y fresca. La nata dan un toque de finura a la crema, mientras que los huevos (yemas) actúan como ligazón o espesante y las claras batidas a punto de nieve, que se añaden a la crema en el último momento, cuando ya está fría, consiguen cierta esponjosidad y que ésta aumente de volumen. El azúcar o edulcorantes dan el dulzor necesario al helado y la vainilla infusionada con la leche es la responsable del aroma y el sabor principal.

Los matices del helado están marcados por los acompañantes frutales en forma aromática (limón, pomelo, lima, naranja), que se añaden en la infusión de vainilla. También se pueden dar toques más exóticos con un poco de canela agregada a la infusión. Todos estos aromas deben complementar, pero en ningún caso tapar, el auténtico olor y sabor de la vainilla.

Paso a paso

El proceso de elaboración casera comienza con la mezcla de los ingredientes. Se vierten la leche, la vainilla, la canela, la cáscara de naranja, las yemas y el azúcar en un recipiente y se calientan al baño maría, sin dejar de remover. Tras unos minutos, se pasa esta mezcla a un cazo y se cocina a fuego lento, también sin dejar de remover, hasta que espese. Se añade esencia de vainilla y se espera un minuto para que adquiera el aroma y sabor deseados. La mezcla se vierte en un recipiente frío y se cuela. A continuación, se funde con la nata (batida con parte del azúcar), se tapa y se guarda en el frigorífico durante una hora.

Tras añadir las claras batidas con el resto del azúcar, se guarda de nuevo en el frigorífico, donde se mantendrá durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, se bate antes de conservarlo en el congelador durante tres horas. Hay que remover de vez en cuando para que no cristalice. Una vez congelado, ya está listo para servir. Si se quiere ablandar, se guarda antes en el frigorífico durante diez minutos. El plato puede completarse con frutos rojos acidulantes, como grosellas, frambuesas o fresas. También se complementa muy bien con trozos pequeños de chocolate, fundido o como acompañante de un café.


FUENTE: Consumer-Eroski Alimentación: http://www.consumer.es/alimentacion

FUENTE IMAGEN: http://4.bp.blogspot.com

Comer fuera de casa no favorece la obesidad


Así lo asegura la Fundación Española del Corazón (FEC), quien asegura que comer fuera de casa no tiene por qué desembocar en sobrepeso u obesidad.
Aún así, señalan desde la FEC que es necesario optar por menús variados y más ligeros, en los que se incluyan verduras y frutas, y acompañarlos también de ejercicio diario, aconseja la fundación.

''Al comer en restaurantes tendemos no sólo a multiplicar las cantidades de alimentos que ingerimos, sino también a aumentar el consumo de grasas animales y saturadas y postres grasos'', explica la cardióloga del Hospital Fundación Alcorcón y miembro de la FEC, Petra Sanz. Para evitar esto, la doctora advierte de la importancia que cobran las verduras, legumbres, frutas o pescados en la alimentación y la salud. ''No es necesario pedir siempre lo mismo, se debe intentar comer de todo y abundar en lo más sano'', subraya.

La FEC recomienda en primer lugar elegir el restaurante adecuado, ya que hay muchos establecimientos con ''menús verdes'' destinados a quienes quieren mantener la línea y su salud cardiovascular. Una vez encontrado el restaurante óptimo, aconseja asegurarse de que el aceite utilizado para cocinar sea de oliva, ya que además de ayudar a disminuir los niveles de colesterol beneficia el control de la hipertensión arterial, a diferencia de otros aceites vegetales como el de palma, apunta.

Desde esta fundación se propone dar preferencia a la comida al vapor, al horno, a la parrilla o a la plancha antes que frita, aunque sea con aceite de oliva. También abogan por pedir que se cocine sin sal y añadirla uno mismo después en el plato, de manera que se controle la cantidad exacta de sodio que se toma. La ingesta desproporcionada de alimentos ricos en sodio es uno de los principales incentivadores del origen de la hipertensión arterial, el factor de riesgo más determinante y prevalente tanto en pacientes con alguna enfermedad cardiovascular como entre la población general, indica la FEC.

Por lo tanto, aquellas personas que tengan que prescindir de comer en casa por los horarios de trabajo o estudio deben tener en cuenta que este no es un hábito insano.




sábado, 5 de junio de 2010

Receta: Batido de fresas


Con la llegada del verano, apetecen alimentos y bebidas refrescantes para poder sobrellevar el calor mejor.
Una opción sana y nutritiva son los batidos. Un ejemplo es el batido de fresas. Es una forma muy sencilla y saludable de consumir fruta. El color y aroma de las fresas, hacen que este postre que sea muy apetecible además de refrescante. Al igual que la mayoría de las frutas cítricas, aportan un escaso valor calórico y gran cantidad de vitamina C. La leche que se añade al batido, contribuye al aporte de calcio que precisa el organismo para mantener en buen estado nuestros huesos y dientes. Para reducir el sabor ácido de las fresas, se le añade cierta cantidad de azúcar por lo que conviene que, en caso de diabetes, se sustituya por otros edulcorantes.

INGREDIENTES: (4 personas)
  • 400 gramos de fresas
  • 1 litro de leche
  • 100 gramos de azúcar
  • Unas gotas de vinagre de sidra, o en su defecto, unas gotas de limón
ELABORACIÓN:

Lo primero es lavar las fresas con agua fría. Una vez lavadas, se corta la parte verde. Se echa azúcar y el vinagre de sidra, o el limón, y se deja reposar 20 minutos en el frigorífico. Después, se sacan y se mojan con la leche. Se trituran las fresas con la batidora, hasta que quede una mezcla cremosa.
El punto del azúcar se modifica al gusto de cada uno. Para servir, queda mejor presentado en un vaso alto con una fresa en la parte de arriba, partida a la mitad.
Puede añadirse también leche condensada o nata montada, para las personas que sean más golosas, pero aquí ya se añaden más calorías al batido. Es importante que se sirva frío, para que se disfrute mejor de su sabor.

FUENTE IMAGEN: http://dietas.tv

jueves, 22 de abril de 2010

RECETA: Tortilla de patata y calabacín


La tortilla de patata es conocida por casi todos los hogares, en los bares la encuentras, es un plato muy utilizado, pero si en ella aparece un ingrediente nuevo, como el calabacín, ésta cambia y es mucho más jugosa.




INGREDIENTES:
  • 2/3 Patatas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 calabacín y medio
  • 4 huevos
  • sal
  • aceite
ELABORACIÓN:

Se pela la patata y el calabacín y se cortan en trozos pequeños o láminas. La cebolla se parte de manera similar, los trozos no muy grandes. Antes de echarlo a la sartén, se añade la sal.

Se echa aceite en una sartén, y cuando esté caliente, se echan los ingredientes (cebolla, patata y calabacín).
Hay que hacerlo a fuego lento, poco a poco, hasta que se vaya quedando blando y tierno. Es conveniente probarlo por si necesita más sal.
Cuando se haya hecho, se aparta y se escurre para retirar el aceite sobrante. Se baten los huevos y se mezcla todo.

Se deja un poco de aceite en la sartén, y cuando se caliente, se añade toda la mezcla.
A fuego suave se va haciendo, hasta que se cuaje, que se da la vuelta para que se haga por las dos caras.


domingo, 28 de febrero de 2010

Infusiones (Parte II)


La variedad de infusiones cada vez es mayor. Aunque no sea muy frecuente su consumo, prefiriendo bebidas con gas, zumos o cafés, las infusiones son mucho más que manzanilla y té.

- INFUSIONES DIGESTIVAS: Aunque la manzanilla sea la protagonista de las plantas digestivas, hay una variedad muy amplia (anís, menta piperita, poleo hinojo, comino, canela, hierba luisa, melisa, regaliz...). Son las indicadas para cuando aparece después de comer sensación de estar excesivamente llenos, o para molestias estomacales.

La combinación de varias plantas potencia su efectos. También estimulan el apetito o favorecen las digestiones lentas (para lo que se recomienda tomarlas media hora antes de la comida).

Por lo general, se deben beber calientes porque parte de sus propiedades se vinculan a los aceites esenciales que concentran y que se evaporan al enfriarse la infusión.

- INFUSIONES LAXANTES Y DIURÉTICAS: El efecto de las plantas diuréticas y laxantes sobre el exceso de grasa corporal es nulo, y conviene ingerirlas bajo prescripción facultativa. La reducción de peso y la disminución del volumen que se puede experimentar se debe a una diuresis forzada con pérdida de agua y electrolitos, y a una deposición más frecuente y consistente, en el caso de las infusiones laxantes, pero en absoluto se elimina grasa.
Las plantas laxantes irritantes son seguras y eficaces, pero sólo si se beben de forma puntual y en la dosis aconsejada, para tratar un estreñimiento pasajero, pero no crónico. Producen desequilibrios electrolíticos con pérdida de potasio, por lo que se desaconseja su empleo habitual.

Los efectos de plantas diuréticas son suaves en comparación con los fármacos diuréticos, y pueden ser efectivas si se administran cuando se tiene la sensación puntual de retención de líquidos. Sin embargo, para eliminarlos no hay un diurético más efectivo que el agua. Además, la utilización habitual de infusiones diuréticas y sin control profesional puede enmascarar un trastorno de retención de líquidos debido a una patología renal, de corazón u hormonal.

- INFUSIONES RELAJANTES: Dentro de las plantas con acción relajante y sedante, las hay con efectos más suaves pero suficientemente efectivas para tratar el insomnio, el nerviosismo y la irritabilidad, como la tila, la flor de azahar o la manzanilla.
En estos casos, al efecto relajante propio de la planta se une la sensación de bienestar que acompaña la ingesta de líquido caliente. Plantas como la valeriana, la pasiflora o el espino blanco inciden con más intensidad sobre la relajación del sistema nervioso y la disminución de la actividad cerebral y de la frecuencia cardiaca. En estos casos, hay que consultar al médico si se están tomando medicamentos antidepresivos o ansiolíticos por que pueden potenciar su acción.


FUENTE IMAGEN: LA HORA DEL TÉ.

viernes, 12 de febrero de 2010

Infusiones (Parte I)


Cada vez hay más variedad de infusiones, tanta como sus efectos medicinales, aunque un uso indiscriminado y sin información puede provocar reacciones no deseadas.

Nuestra salud puede recurrir a las infusiones en diferentes momentos: cuando se busca tranquilidad, cuando necesitamos hidratar nuestro cuerpo, cuando tenemos algún problema leve de salud o simplemente por el sabor de estas sanas hierbas.

La identificación de las infusiones a la manzanilla, el poleo-menta, la tila y al té ya es cosa del pasado. Cada vez son más las personas que conocen y utilizan una amplia variedad de plantas que se sumergen en agua caliente para aprovechar sus propiedades medicinales. Relajantes, excitantes, digestivas, para el bienestar de la mujer, adelgazantes, diuréticas, laxantes, para el hígado, para respirar mejor... Los beneficios ocupan una larga lista. Pero no todo son virtudes.

Algunas están contraindicadas en determinados grupos de población -niños, lactantes, embarazadas, personas mayores...-, no se pueden tomar si se padecen algunas enfermedades o no se consiguen los efectos deseados si no se ingieren en el momento adecuado. Además, determinadas plantas potencian o anulan el poder curativo de algunos medicamentos.

Las infusiones son una forma de fitoterapia -curación a través de las plantas-. De hecho, los principios activos de numerosos medicamentos se extraen de tallos, flores, hojas, raíces o frutos y ese efecto, aunque atenuado, se puede lograr a través de una infusión. Si bien el margen de tolerancia para las plantas medicinales suele ser amplio, según el estado de salud y las circunstancias individuales, hay infusiones que pueden provocar efectos secundarios y estar contraindicadas.

Es necesario profundizar y explicar las propiedades de los distintos tipo de infusiones, pero eso, para la siguiente entrada.

FUENTE: EROSKI ALIMENTACIÓN, COCINA Y HOGAR, EURORESIDENTES.

FUENTE IMAGEN: http://cimafermin.blogspot.com/



miércoles, 3 de febrero de 2010

La Universidad de Granada crea una base de datos con los nutrientes de los alimentos más consumidos en España



¿Cuántas kilocalorías hay en 100 gramos de naranja? ¿Y proteínas? ¿Qué vitaminas aporta esa fruta? La respuesta a estas cuestiones está ahora a un golpe de clic. (www.bedca.net).





El Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INYTA), centro de la Universidad de Granada (UGR), ha diseñado una base de datos en la que los usuarios pueden consultar los nutrientes de los 500 productos más consumidos por los españoles.

La plataforma, que unifica las distintas tablas de composición de alimentos que existían hasta ahora en España, forma parte de la Red de Excelencia EuroFIR, que ha establecido los estándares europeos para la elaboración de este tipo de bases de datos y su interconexión, según informa la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa en un comunicado.

Los investigadores, que ya han finalizado la primera fase de la web www.bedca.net, explican que además de unificar los criterios de composición, esta nueva herramienta añade la procedencia de cada uno de los datos, lo que aporta un valor de calidad a los mismos. El director del Instituto es Emilio Martínez de la Victoria y señala que dependiendo de la forma de obtención de la información sobre cada uno de los nutrientes que componen el alimento, a éste se le dará un mayor grado de fiabilidad.

En la página web se pueden consultar los nutrientes de cada alimento, su contenido calórico o la fuente de obtención de la información. Esta base de datos está en proceso de ampliación y para el próximo año se espera poder añadir otros 500 alimentos más.

La página continuará actualizándose con nuevos productos y sus respectivas composiciones. Además, se pretende incorporar no sólo la composición sino también recetas de platos ya cocinados.

FUENTE: CONSUMER EROSKI - Alimentación (www.consumer.es/alimentacion), AGROINFORMACIÓN (www.agroinformacion.com), EuropaSur (www.europasur.es), Calidad Agroalimentaria (http://calidadagroalimentaria.besana.es/), Universidad de Granada - Prensa (http://prensa.ugr.es).

jueves, 28 de enero de 2010

Desayunando



¿Desayunas todos los días? ¿Por qué hacerlo?

El desayuno es una buena costumbre que requiere muy poco tiempo. Hay que sacar tiempo, 15 minutos bastan, no valen excusas tipo "llego tarde a trabajar/a clase", "no me da tiempo a hacerme un café", "ya desayunaré a media mañana".

El desayuno ha sido tradicionalmente en nuestro país una comida ligera. Hace décadas en las zonas rurales realizaban un desayuno poco abundante antes de comenzar las tareas del campo, pero el almuerzo completaba entonces la necesidad del organismo de nutrientes.

Hoy, sin embargo, muchas personas consideran que han desayunado tras haber tomado únicamente café, zumo o galletas... lo que dista de las recomendaciones de dieta equilibrada. Además, el almuerzo brilla por su ausencia para muchos debido a la complicación de hacer una pausa en el horario laboral (o el horario académico, para los estudiantes) por lo que el desayuno, ese gran olvidado, se convierte en aliado para afrontar el día con el depósito lleno de glucosa, nuestro combustible energético.

Hay que tener en cuenta que durante toda la noche el cuerpo se ha mantenido en funcionamiento gracias a las reservas aportadas durante la cena. Es en el momento del desayuno cuando el cuerpo debe de renovar sus reservas energéticas para poder desarrollar su actividad durante la mañana y el resto de la jornada.

Además, es fundamental para los niños en edad escolar, ya que si no se hace, (o se hace mal) se genera un desequilibrio en sus hábitos alimenticios y en consecuencia, en su estado nutricional.

¿Y qué nos aporta? Pues entre otras cosas, una mejora del estado nutricional, aumenta el rendimiento físico e intelectual, proporciona buen humor, ayuda a controlar el peso y hay un reparto equilibrado de las calorías.



¿Si no desayunamos, qué ocurre? Empezamos el día más cansados, con decaimiento, mal humor, falta de concentración... debido al déficit de glucosa.

ALGUNAS PROPUESTAS PARA UN DESAYUNO COMPLETO:

Desayuno energético:

  • Leche con cacao o café
  • Muesli
  • Pan untado con mantequilla, mermelada o miel
  • Fruta fresca o zumo de fruta
Desayuno rápido y nutritivo:
  • Leche con café o cacao
  • Galletas integrales
  • Zumo de fruta
  • Batido de yogur o leche
  • Fruta fresca

Desayuno bajo en calorías:

  • Infusión edulcorada
  • Vaso de leche desnatada con café o té y edulcorante sin calorías
  • 2 tostadas de pan integral con mermelada y sandía

Asi que organizando bien el tiempo, podemos desayunar correctamente. Porque una vida ordenada no implica que sea rutinaria y sí más sana, saludable, y menos estresante.

FUENTE IMÁGENES: www.blogdecocina.com, www.b1enestar.com

viernes, 22 de enero de 2010

Receta: lasaña vegetariana



La cocina vegetariana es, en muchos casos, desconocida para una gran parte de la población. Pero para los amantes de la comida sana, para los que opten por una alimentación sin carnes ni pescados, aquí va una receta vegetariana a la vez que deliciosa. Asi que tanto para los aprecien el delicioso sabor de las verduras como para los que están en camino de descubrirlo, una lasaña de verduras, para abrir boca.








LASAÑA DE VERDURAS
Comensales: 4/6
Dificultad: Fácil
Precio: No muy caro, precio medio.


Ingredientes:
  • 12 hojas,láminas para lasaña, pueden ser normales o vegetales (aproximadamente).
  • 3/4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento rojo.
  • 2 calabacines.
  • 1 berenjena.
  • 2 dientes de ajo.
  • Champiñones naturales. Aproximadamente 250 gr.
  • 1 tomate natural.
  • 1 taza de espinacas hervidas.
  • Queso mozzarella.
  • Queso emmental.
  • Sal, pimienta, nuez moscada, albahaca y orégano (una pizca).
  • 50 gr. de mantequilla (mejor sin sal).
  • 50 gr.de harina.
  • 500 ml. de leche.

NOTA: Las verduras pueden variar.

ELABORACIÓN:

En una cazuela se pone agua a hervir, con un pizca de sal. Cuando haya hervido, se echan las láminas de lasaña hasta que se ablanden, según el tiempo que ponga en la caja. Lo importante es que no se pase, que quede "al dente". Cuando esté listo, se escurre y se deja apartado.

Mientras hierve, se van cortando las verduras. Queda mejor si se parten en láminas, sobre todo el calabacín y el champiñón, pero también puede ser en trozos pequeños. Una vez cortado, se pone en una sartén poco a poco. Se calienta un poco de aceite y se va rehogando todo, lo primero la cebolla hasta que quede transparente. Después se incorpora lo demás. Lo mejor es en este orden: cebolla, ajo, berenjena, pimiento rojo, calabacín, champiñón, espinacas y ya cuando este casi todo pochado, se añade el tomate natural. Se hace a fuego medio-suave para que se hagan todas por igual, que no queden duras las verduras. Hay que estar pendiente y moverlo de vez en cuando. Antes de sacarlas de la sartén, se añaden las especias (menos la nuez moscada).

Se va precalentando el horno a 200 ºC.

Para la bechamel, en otra sartén se pone la mantequilla para que se vaya derritiendo. Se va agregando la harina poco a poco, mezclándolo con la mantequilla derretida, y con la leche. Todo esto es muy despacio, si no se tiene cuidado, la bechamel quedará con grumos. Se hace a fuego lento, sin dejar de mover, hasta obtener una bechamel clara. Añadimos una pizca de nuez moscada.

En una fuente grande, se va alternando todo. Primero las láminas de pasta, verduras, y bechamel. Así hasta llenar la fuente, y en la última capa, bechamel y por encima, el queso rallado. Se mete al horno, y se gratina.

Ya está, una deliciosa lasaña de verduras. ¡Que aproveche!

FUENTE FOTOGRAFÍA: http://www.nuestrogourmet.com/

lunes, 18 de enero de 2010

Frutos secos contra la diabetes


Y es que así lo asegura un estudio de la Unidad de Nutrición Humana y Ciencias de la Salud de Reus. Afirma que una ración de frutos secos al día mejora la salud cardiovascular y reduce el riesgo metabólico de diabetes.


Estos resultados han sido publicados en la revista Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases por los investigadores del estudio Efinut.

Hasta ahora no se había realizado ningún estudio para conocer si los frutos secos podrían mejorar la resistencia a la insulina, un estadio previo a la aparición de diabetes.


El estudio Efinut, dirigido por Jordi Salas-Salvadó, catedrático de Nutrición y Bromatología y jefe clínico de Nutrición del Hospital Universitaro Sant Joan de Reus, consistió en recomendar a un grupo de voluntarios, durante 12 semanas, una dieta baja en grasa y saludable desde el punto de vista de prevención cardiovascular. La mitad de los voluntarios, además, recibieron 30 gramos al día de una mezcla de frutos secos.


Los primeros resultados indican que los voluntarios que incorporaron los frutos secos a su dieta (nueces, avellanas y almendras) mejoraron diferentes parámetrosde inflamación y oxidación, y redujeron significativamente la resistencia a la insulina.


Según la Organización Mundial de la Salud, OMS, existen más de 180 millones de personas diabéticas en el mundo. Además, cada vez son más los jóvenes que padecen esta enfermedad. Cumplen con un patrón dietético poco saludable y con falta de ejercicio físico.


Asi que con estos resultados, hay que tomar nota y empezar a comenzar a consumir habitualmente frutos secos, para reducir el riesgo de desarrollar enfermedades coronarias y diabetes.




jueves, 14 de enero de 2010

Las Navidades pasan factura...

Y después de las Navidades, fiestas en las que la comida acaba saturando, vuelve la rutina diaria. Los excesos de comida son habituales para todo el mundo, y eso muchas veces se traduce en kilos de más.


Después de esto, el estómago también necesita un respiro, no siendo tan importante bajar esos kilos cogidos como eliminar las toxinas y el malestar que el cuerpo arrastra.


Por eso, hay muchos consejos que pueden utilizarse como válidos para sentirse mejor y volver a la vida sana.

- UN DÍA DE FRUTAS Y VERDURAS: No hay que seguir cualquier dieta. Las dietas depurativas son correctas, pero no hay que confundirlas con las famosas "dietas milagro", las maravillosas con las que podemos perder un montón de kilos por semana. Esas hay que olvidarlas, olvidar todas aquellas que prometen perder diez kilos en un mes, tres en dos días...






Seguramente que se pierdan, pero la mayoría carecen de todo rigor científico. Por lo tanto una opción correcta y sana sería optar por un día de frutas y verduras exclusivamente. Las hojas verdes son muy válidas para depurar el organismo de toxinas y radicales libres y para normalizar diversas funciones, dada su concentración en antioxidantes y en nutrientes reguladores. Pero, ¿cuáles son las hojas verdes depurativas?... Pues las acelgas, espinacas, lechugas, alcachofas, escarola. La fibra es otro de los nutrientes reguladores que destaca en la composición de las verduras de hoja verde. Provee a estos vegetales de propiedades laxantes, de manera que se mejora la limpieza del organismo al prevenir el estreñimiento.


Y para acompañarlas, mucha agua y cualquier tipo de infusión.
- CERO AZÚCARES: Olvidemos por un tiempo los alimentos con azúcares, y será más fácil incluir estos hábitos dentro de nuestra rutina alimentaria. Los azúcares y la miel son dos edulcorantes que se concentran en los alimentos típicos navideños como turrones, mazapanes, guirlaches y demás dulces. Esto conlleva un consumo elevado, y en muchos casos exagerado, en un corto espacio de tiempo.


Y como siempre, el ejercicio es fundamental. Lo más importante es que el cuidar la alimentación sea una constante, y no dure solamente unos días.

Un ejemplo de dieta depurativa (para reducir esa hinchazón post-Navideña) a seguir, para un día, sería el siguiente:

- DESAYUNO: Zumo de naranja, plátano y fresas. También se puede comenzar el día con un vaso de agua con un poco de zumo de limón, que ayuda a eliminar las sustancias de desecho. Tómalo con agua templada.

- COMIDA: Ensalada fresca de apio, hinojo, tomate y maíz. Una pieza de fruta y una infusión. Es importante evitar el café y cambiarlo por infusiones.

- CENA: Ensalada de frutas variadas con una infusión. También puede ser una macedonia acompañada con zumo de naranja, para darle más sabor.

Y como es muy importante hacer 5 COMIDAS AL DÍA, a media mañana y por la tarde, se puede tomar infusiones, zumo o fruta. Algunas infusiones como el diente de león, la manzanilla, la menta, la hierba luisa, la genciana, la achicoria, el cardamomo, el jengibre, el romero y el hinojo ayudan a eliminar toxinas.

Haciendo un día, o un par de días por semana esta dieta, variando los alimentos, puede ser una ayuda para cambiar los malos hábitos alimenticios y depurar todo el exceso de alimentos que la Navidad trae consigo.


FUENTE: Consumer-Eroski ALIMENTACIÓN, Terra/Mujer, Diario Médico.

FOTOS: www.vitadelia.com