jueves, 10 de diciembre de 2009

LA MODA DE LO "LIGHT" (Parte 2)




¿Todo lo "light" es en realidad tan ligero?

En la anterior entrada se hacía referencia a la invasión en supermercados y hogares, de los alimentos light, suponiendo esto, en muchas ocasiones, una confusión en el consumidor.

Y debe quedar claro, que quien quiera realmente perder peso, no debe acudir a estos alimentos como si fueran milagrosos.

Lo ideal, si se quiere adelgazar algunos kilos, es elegir alimentos frescos, no excesivamente elaborados y por supuesto seguir las indicaciones de un especialista. Respecto de los alimentos light, el peligro está en desconocer lo que indican las fórmulas que aparecen en las etiquetas. Porque muchos consumidores, creyendo que los productos que se promocionan como diet o light, no engordan, pueden llegar a comer en exceso, dejando de lado otras estrategias que sí sirven para adelgazar, como es la práctica de ejercicios, consumir alimentos en menor cantidad y cambiar los hábitos alimentarios.



Pero ahora ponemos a prueba a los alimentos light. Un estudio de CONSUMER EROSKI ha analizado 52 productos diferentes, concluyendo que un tercio de los alimentos tipo light no son en realidad light. Algunos ejemplos son estos:




- BOLLERÍA INDUSTRIAL: Estos productos generalmente no lo son tanto como pueda parecer: aunque en menor medida, siguen conteniendo mucha grasa y según la marca, cantidades importantes de azúcares. El incremento de precio llega hasta un 10%
La diferencia en calorías de estos alimentos y sus versiones ligeras, considerando la unidad, sólo es reseñable en el caso de los Donuts y del Bollycao, pero este hecho no significa que deba ser un producto de consumo habitual en la dieta, ya que siguen siendo alimentos energéticos, con cantidades considerables de grasa y, en algunos casos, de azúcares.

Además, casi todos estos productos incrementan su precio con respecto a sus homólogos normales.
Dentro de un análisis de las principales marcas y sus productos, (PANRICO: Donut y Bollycao en todas sus variantes, MARTÍNEZ: Palmeritas y Palmeritas light, BIO CENTURY: Palmeritas), solamente podría considerarse alimentos light o ligeros, atendiendo a los criterios de la CIOA (Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria), los Donuts light normales y bombón, ya que reducen un 30% su contenido calórico. Esto no significa que se puedan considerar alimentos bajos en calorías, ya que por 100 gramos aportan una cantidad de grasa muy elevada (14 y 21 g por cada 100 g en el donut light y bombón light, respectivamente); casi el doble que la misma cantidad de un paté bajo en calorías en el caso del bombón light.
CONCLUSIÓN: Muy poco light, pero más cara



- PATATAS FRITAS: Siguen siendo alimentos muy energéticos, pero en caso de este producto consigue ser menos calórico y menos graso.

Aún así, no podrían catalogarse como alimentos light, ya que no cumplen con reducir ese 30% del valor energético total del producto, según la CIOA (Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria).

Respecto al precio, la marca MATUTANO es la que más aumenta el precio en la versión light. Las patatas de marca CELIGÜETA, el aumento también es considerable.

Se han de consumir en pequeña cantidad y esporádicamente. Están desaconsejadas para las personas que deban controlar los hidratos de carbono, y especialmente las grasas.



- BEBIDAS REFRESCANTES: Son light, pero están al mismo precio. Sustituyen el azúcar por edulcorantes sin calorías.

Estas bebidas están indicadas para cualquier tipo de personas y especialmente para quienes deban controlar los azúcares en su dieta.
Las bebidas light analizadas reducen el 100% su valor energético total, por lo que se ajustan a las recomendaciones de la CIOA (Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria) indicadas para calificar a un alimento como light o ligero.

Pero estas bebidas incorporan diversos aditivos, por lo que el agua sigue siendo la mejor manera de refrescarse e hidratarse.

Una vez analizado, se puede concluir y decir que desde el punto de vista dietético y nutricional nada desaconseja llevar una dieta basada en alimentos menos grasientos y con menos azúcares, pero para ello no es indispensable recurrir a los alimentos light.

Comiendo menos cantidad de algunos alimentos y cocinando de la manera adecuada, se consigue reducir la ingesta de grasas y de azúcares sin necesidad de optar por los alimentos light, que por lo general son más caros y no resultan tan apetecibles como los alimentos a los que pretenden imitar.

miércoles, 9 de diciembre de 2009

LA MODA DE LO "LIGHT" (Parte 1)



Hace unos años ni se conocían; ahora forman parte de nuestras vidas y de nuestra cocina. Los productos "light" han generado, desde hace años, un boom. Sin embargo, no son milagrosos y pueden provocar cierta confusión en el consumidor.


Por este motivo, de vez en cuando convendría hacerse algunas preguntas acerca de estos productos. Realmente, ¿qué es un alimento "light"?...



Según un informe publicado en la web de CONSUMER EROSKI, en la actualidad, en España, la única referencia que tienen hasta el momento las empresas del sector alimentario para calificar sus alimentos como "light" o "ligero" es el acuerdo elaborado en 1990 por los expertos de la Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria (CIOA) sobre los requisitos que deben cumplirse para calificar un alimento como tal:
- Existencia de alimentos de referencia en el mercado. Por ejemplo, para que exista mayonesa light, debe tener una homóloga no light.
- Reducción mínima del 30% del valor energético respecto al alimento de referencia.
- Menciones en el etiquetado: Porcentaje de la reducción de calorías, valor energético (por 100 gramos o por 100 mililitros) y existencia del alimento de referencia. De forma facultativa, se puede incluir el valor energético por porción.


Es decir, que cualquier modificación de un alimento que aporte un 30% menos de calorías que el original puede, según la legislación española, etiquetarse como "light" (ligero). Y esto es lo que puede llevar a errores a los consumidores. Gran parte de la población puede no estar en lo cierto, ya que el número de personas que conoce estos datos es mucho menor que el que tiene noción de la información.


Puede resultar, que creyendo que estamos ingiriendo algo más sano, tomemos el doble de ese producto que de su homólogo normal, aumentado, por tanto, la ingesta de calorías.


Y como explicaba una noticia de EL PAÍS, de Febrero de 2008, no es imposible la existencia de tocino "light", mientras que tuviera ese 30% menos de calorías.

Una norma a seguir por todos aquellos que recurran a estos alimentos es que es necesario realizar un consumo responsable al tomar productos light. De nada sirve abusar de estos productos por aquello de que no engordan ya que, finalmente, se ingerirá la misma cantidad de grasas y azúcares. Además es posible que aunque el alimento contenga menos cantidad de grasa que el no ligero, aún aporte demasiadas calorías. Mientras tanto tendrán alto protagonismo en las casas y supermercados.

martes, 8 de diciembre de 2009

BIENVENIDA AL BLOG


Bienvenidos todos a este nuevo blog.


El objetivo de este blog es hacerse hueco en Internet y poder acercar a todo el que quiera pasarse por aquí al mundo de la comida sana.

La importancia de una buena alimentación y de unos hábitos nutricionales correctos es cada vez mayor. Seguir un ritmo de vida sano no es tarea sencilla, pero para eso, hay que trabajárselo un poco y saber elegir y compensar los excesos.


Aquí ireis encontrando distintos consejos, recetas, opiniones de expertos, etc... para cuidarse no solo por fuera, sino también por dentro.