La cocina vegetariana es, en muchos casos, desconocida para una gran parte de la población. Pero para los amantes de la comida sana, para los que opten por una alimentación sin carnes ni pescados, aquí va una receta vegetariana a la vez que deliciosa. Asi que tanto para los aprecien el delicioso sabor de las verduras como para los que están en camino de descubrirlo, una lasaña de verduras, para abrir boca.
LASAÑA DE VERDURAS
Comensales: 4/6
Dificultad: Fácil
Precio: No muy caro, precio medio.
Ingredientes:
12 hojas,láminas para lasaña, pueden ser normales o vegetales (aproximadamente).
3/4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
2 calabacines.
1 berenjena.
2 dientes de ajo.
Champiñones naturales. Aproximadamente 250 gr.
1 tomate natural.
1 taza de espinacas hervidas.
Queso mozzarella.
Queso emmental.
Sal, pimienta, nuez moscada, albahaca y orégano (una pizca).
50 gr. de mantequilla (mejor sin sal).
50 gr.de harina.
500 ml. de leche.
NOTA: Las verduras pueden variar.
ELABORACIÓN:
En una cazuela se pone agua a hervir, con un pizca de sal. Cuando haya hervido, se echan las láminas de lasaña hasta que se ablanden, según el tiempo que ponga en la caja. Lo importante es que no se pase, que quede "al dente". Cuando esté listo, se escurre y se deja apartado.
Mientras hierve, se van cortando las verduras. Queda mejor si se parten en láminas, sobre todo el calabacín y el champiñón, pero también puede ser en trozos pequeños. Una vez cortado, se pone en una sartén poco a poco. Se calienta un poco de aceite y se va rehogando todo, lo primero la cebolla hasta que quede transparente. Después se incorpora lo demás. Lo mejor es en este orden: cebolla, ajo, berenjena, pimiento rojo, calabacín, champiñón, espinacas y ya cuando este casi todo pochado, se añade el tomate natural. Se hace a fuego medio-suave para que se hagan todas por igual, que no queden duras las verduras. Hay que estar pendiente y moverlo de vez en cuando. Antes de sacarlas de la sartén, se añaden las especias (menos la nuez moscada).
Se va precalentando el horno a 200 ºC.
Para la bechamel, en otra sartén se pone la mantequilla para que se vaya derritiendo. Se va agregando la harina poco a poco, mezclándolo con la mantequilla derretida, y con la leche. Todo esto es muy despacio, si no se tiene cuidado, la bechamel quedará con grumos. Se hace a fuego lento, sin dejar de mover, hasta obtener una bechamel clara. Añadimos una pizca de nuez moscada.
En una fuente grande, se va alternando todo. Primero las láminas de pasta, verduras, y bechamel. Así hasta llenar la fuente, y en la última capa, bechamel y por encima, el queso rallado. Se mete al horno, y se gratina.
Ya está, una deliciosa lasaña de verduras. ¡Que aproveche!
FUENTE FOTOGRAFÍA: http://www.nuestrogourmet.com/
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