La Universidad de Granada crea una base de datos con los nutrientes de los alimentos más consumidos en España

¿Cuántas kilocalorías hay en 100 gramos de naranja? ¿Y proteínas? ¿Qué vitaminas aporta esa fruta? La respuesta a estas cuestiones está ahora a un golpe de clic. (www.bedca.net).

El Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INYTA), centro de la Universidad de Granada (UGR), ha diseñado una base de datos en la que los usuarios pueden consultar los nutrientes de los 500 productos más consumidos por los españoles.

La plataforma, que unifica las distintas tablas de composición de alimentos que existían hasta ahora en España, forma parte de la Red de Excelencia EuroFIR, que ha establecido los estándares europeos para la elaboración de este tipo de bases de datos y su interconexión, según informa la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa en un comunicado.

Los investigadores, que ya han finalizado la primera fase de la web www.bedca.net, explican que además de unificar los criterios de composición, esta nueva herramienta añade la procedencia de cada uno de los datos, lo que aporta un valor de calidad a los mismos. El director del Instituto es Emilio Martínez de la Victoria y señala que dependiendo de la forma de obtención de la información sobre cada uno de los nutrientes que componen el alimento, a éste se le dará un mayor grado de fiabilidad.

En la página web se pueden consultar los nutrientes de cada alimento, su contenido calórico o la fuente de obtención de la información. Esta base de datos está en proceso de ampliación y para el próximo año se espera poder añadir otros 500 alimentos más.

La página continuará actualizándose con nuevos productos y sus respectivas composiciones. Además, se pretende incorporar no sólo la composición sino también recetas de platos ya cocinados.

FUENTE: CONSUMER EROSKI - Alimentación (www.consumer.es/alimentacion), AGROINFORMACIÓN (www.agroinformacion.com), EuropaSur (www.europasur.es), Calidad Agroalimentaria (http://calidadagroalimentaria.besana.es/), Universidad de Granada - Prensa (http://prensa.ugr.es).

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Frutos secos contra la diabetes

Y es que así lo asegura un estudio de la Unidad de Nutrición Humana y Ciencias de la Salud de Reus. Afirma que una ración de frutos secos al día mejora la salud cardiovascular y reduce el riesgo metabólico de diabetes.

Estos resultados han sido publicados en la revista Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases por los investigadores del estudio Efinut.

Hasta ahora no se había realizado ningún estudio para conocer si los frutos secos podrían mejorar la resistencia a la insulina, un estadio previo a la aparición de diabetes.

El estudio Efinut, dirigido por Jordi Salas-Salvadó, catedrático de Nutrición y Bromatología y jefe clínico de Nutrición del Hospital Universitaro Sant Joan de Reus, consistió en recomendar a un grupo de voluntarios, durante 12 semanas, una dieta baja en grasa y saludable desde el punto de vista de prevención cardiovascular. La mitad de los voluntarios, además, recibieron 30 gramos al día de una mezcla de frutos secos.

Los primeros resultados indican que los voluntarios que incorporaron los frutos secos a su dieta (nueces, avellanas y almendras) mejoraron diferentes parámetrosde inflamación y oxidación, y redujeron significativamente la resistencia a la insulina.

Según la Organización Mundial de la Salud, OMS, existen más de 180 millones de personas diabéticas en el mundo. Además, cada vez son más los jóvenes que padecen esta enfermedad. Cumplen con un patrón dietético poco saludable y con falta de ejercicio físico.

Asi que con estos resultados, hay que tomar nota y empezar a comenzar a consumir habitualmente frutos secos, para reducir el riesgo de desarrollar enfermedades coronarias y diabetes.

FUENTE: Diario Médico, Europa Press

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